膨松剂的工作原理

膨松剂是一种食品添加剂，其工作原理是通过化学反应产生气体，使食品内部形成多孔结构，从而增加食品的体积和松软度。它通常包括碱性物质、酸性物质和填充剂等成分。在加工过程中，膨松剂受热分解产生气体，这些气体被面筋网状结构所...

阅读全文 知海无涯 798 次浏览 2024-11-23 黑色氧化